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酒店服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

發(fā)布時間：2020-10-19 16:44:17

酒店服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

一、專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）

高星級飯店運營與管理（代碼：130100）

二、入學要求

初中畢業(yè)或具有同等學力

三、基本學制

3年

四、培養(yǎng)目標

本專業(yè)堅持立德樹人，面向旅游行業(yè)的高星級飯店、高檔度假村、主題飯店、豪華游輪、會員制俱樂部等企業(yè)，培養(yǎng)從事高星級飯店及同類型企業(yè)餐飲、客房、前廳、康樂、銷售等部分的服務、運營與管理，德智體美全面發(fā)展的高素質勞動者和技能型人才。

五、職業(yè)范圍

序號

對應職業(yè)（崗位）

職業(yè)資格證書

專業(yè)（技能）方向

1

前廳服務員

前廳服務員（四級）


2

客房服務員

客房服務員（四級）

3

餐廳服務員

餐廳服務員（四級）

4

茶藝師

茶藝師（四級）

5

調酒師

調酒師（五級）

6

咖啡師

咖啡師（四級）

7

康樂服務員

康樂服務員（四級）

8

插花員

插花員（五級 ）

9

營養(yǎng)師

營養(yǎng)師（五級）

說明：本專業(yè)學生在校期間應取得人力資源和社會保證部頒發(fā)的下列三種職業(yè)資格證得任意兩種：

餐廳服務員（四級）職業(yè)資格證書、客房服務員（四級）職業(yè)資格證書、前廳服務員（四級）職業(yè)資格證書。

六、人才規(guī)格

本專業(yè)畢業(yè)生應具有以下職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)知識和技能：

（一）職業(yè)素養(yǎng)

1. 具有良好的職業(yè)道德，能自行遵守行業(yè)法規(guī)、規(guī)范和企業(yè)規(guī)章制度。

2. 具備主動、熱情、好客、周到、甘于奉獻的服務意識。

3. 具有誠實守信、忠于職守、愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神。

4. 具有健康的體魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。

5. 樂于與人交往，具有人際交流能力和團隊協作精神。

6. 遵守飯店行業(yè)行為規(guī)范，具有良好的禮儀素養(yǎng)、優(yōu)雅的氣質形象。

7. 具有節(jié)約資源、倡導綠色消費的意識。

8. 具備適應行業(yè)變化、再發(fā)你單職業(yè)道德自我提升的潛質。

（二）專業(yè)知識和技能

1. 能敘述本專業(yè)所必需的旅游行業(yè)的基本知識并應用于日常工作。

2. 能識別高星級飯店各種產品，熟悉各部門分工，能運用主要服務用語。

3. 具有飯店服務與管理基礎知識、基本技能、禮儀知識、健康衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和酒水知識。

4. 能描述本專業(yè)有關的方針、政策、法律、法規(guī)，能以之為準則維護賓客、飯店和自身的利益。

5. 能參與高星級飯店的前廳、客房、餐飲、康樂、銷售等部門服務接待與運營，能嫻熟地完成住宿、餐飲、會議等服務項目的工作。

6. 具備安全使用及日常維護與保養(yǎng)相關工作設備的能力，具有使用、指導使用、日常維護相關客用設施的能力。

7. 具備在飯店服務、運營與管理工作中處理常見問題及一般非常規(guī)問題的能力，能應對各種突發(fā)狀況。

8. 能使用外語（主要是英語）進行一般接待服務和業(yè)務溝通。

9. 能熟練使用飯店信息管理系統、應用辦公等軟件對客服務，處理相關電子資料。

10.     能把握現代服務業(yè)發(fā)展趨勢，能創(chuàng)造性地開展服務工作，滿足賓客個性化的要求。

七、接續(xù)專業(yè)

高職：酒店管理、旅游管理、休閑服務與管理

本科：酒店管理、旅游管理

八、課堂結構   da0c43880a39ac6b7619c8ccc464dd01.png   九、課程設置及要求

本專業(yè)課程設置分為公共基礎課和專業(yè)技能課。

公共基礎課包括德育課、文化課、體育與健康與健康、公共藝術、歷史，以及其他自然科學和人文科學類基礎課。

專業(yè)技能課包括專業(yè)核心課和專業(yè)選修課，實習實訓是專業(yè)技能課教學的重要內容，含校內外實訓、頂崗實習等多種形式。

（一）公共基礎課

序號

課程名稱

主要教學內容和要求

參考學 時

1

職業(yè)生涯規(guī)劃

確立人生的方向，提供奮斗的策略； 突破現實的局限，塑造清新充實的自我； 準確評價個人特點和強項；   評估個人目標和現狀的差距。 準確定位職業(yè)方向； 重新認識自身的價值并使其增值； 發(fā)現新的職業(yè)機遇；增強職業(yè)競爭力；將個人、事業(yè)和家庭聯系起來。

36

2

職業(yè)道德與法律

突出能力培養(yǎng)為宗旨，力求貼近社會、貼近職業(yè)、貼近學生，為培養(yǎng)新時期學生的職業(yè)能力奠定必要的基礎

36

3

經濟政治與社會

對學生進行馬克思主義相關基本觀點教育和我國社會主義經濟、政治、文化與社會建設常識教育。

36

4

弟子規(guī)及哲學與人生

從家庭教育、學校教育、社會教育等方面綜合闡述，引經據典，縱橫闡述，全面深刻地論證學習傳統文化的重要性、必要性、迫切性

18

5

語文

包括口頭語言和書面語言，口頭語言較隨意，直接易懂，而書面語言講究準確和語法；文學包括中外古今文學等。

162

6

數學

數學發(fā)揮著不可替代的作用，是學習和研究現代科學技術必不可少的基本工具

144

7

英語

國際場合都使用英語做為溝通媒介。英語也是與電腦聯系最密切的語言，大多數編程語言都與英語有聯系，而且隨著網絡的使用，使英文的使用更普及。英語是聯合國的工作語言之一。

144

8

計算機應用基礎

突出“針對性、實用性、實踐性和應對性”的要求，用通俗的語言配以大量的插圖詳細介紹了Word、Excel、ppt等軟件的基礎知識和基本操作，通俗易懂，圖文并茂

126

9

體育與健康

抓住職業(yè)教育的特點，改變傳統的以運動技術教學為中心的教學方式，逐漸向“健身體育”、“終身體育”的方向發(fā)展，以盡快適應現代社會人才培養(yǎng)和快節(jié)奏工作、生活的需要。

144

10

社交禮儀

人們在人際交往過程中所具備的基本素質，交際能力等。社交在當今社會人際交往中發(fā)揮的作用愈顯重要。通過社交，人們可以溝通心靈，建立深厚友誼，取得支持與幫助；通過社交，人們可以互通信息，共享資源，對取得事業(yè)成功大有獲益。

18

11

音樂

符合當前音樂發(fā)展實際的案例和內容，全書共分為六章，分別為：音樂帶我去旅行（上）、班級好聲音、音樂帶我去旅行（中）、藝術達人秀、音樂帶我去旅行（下）、未來夢之歌。

18

12

書法

主要以基礎知識、技法訓練、作品賞析為主。突出書法的基礎知識和基本功的練習。具有系統性、師范性、實用性和剪裁性。

18

13

心理健康與安全教育

分別從交通安全教育、日常生活安全教育、活動安全教育、社會治安教育、心理健康教育、自然災害中的自我保護、意外事故   處理等各方面進行知識普及與應用訓練，并穿插學生身邊的典型案例，警示學生安全意識要常駐心中。

18

（二）專業(yè)技能課

1.專業(yè)核心課

序號

課程名稱

主要教學內容和要求

參 考

學 時

1

飯店概論

能描述飯店及其飯店的產生、發(fā)展歷程，分辨不同類型的飯店、不同星級的酒店，列舉知名品牌飯店集團；會分析中外飯店業(yè)現狀及發(fā)展趨勢；熟悉飯店組織機構的類型與部門構成，能列舉出飯店直接對客服務部門與間接對客服服務部門，描述各部門工作崗位職責及運營概要

34

2

飯店禮儀

掌握外在形象禮儀、服務語言禮儀和飯店服務禮儀知識；培養(yǎng)職業(yè)意識，運用職場面試、團隊溝通和跨文化溝通的相關技巧，展現良好的飯店員工形象；規(guī)范飯店崗位工作中的服務禮儀；具備良好的心理素質，在對客服務和工作溝通中能從容應對、提高效率

34

3

飯店服務心理學

掌握心理學基本知識；能分析客人對飯店前廳服務、客房服務、餐飲服務、康樂服務等的心理需求；能根據不同客人的服務需求，為其提供人性化和個性化的服務，并能進行自我心理調適，完成各項對客接待服務工作

34

4

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

了解合理營養(yǎng)與健康的關系，掌握營養(yǎng)學基礎知識、各類食品的營養(yǎng)價值、不同人群食品的營養(yǎng)要求；掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學的基本知識；了解科學發(fā)展方向；掌握如何改善營養(yǎng)，預防食品污染、食物中毒和其他食源性疾病，提高健康水平，增進體質，并能運用于合理營養(yǎng)與膳食的實踐，指導賓客平衡飲食，合理搭配膳食結構

36

5

前廳服務與管理

能辨別并正確使用前廳部設施設備和表單；能描述預訂服務、利賓服務、入住登記服務、收銀服務、前提其他服務和督導管理等各項工作的流程和標準并按照規(guī)范標準提供相應服務；能出不處理前廳部領班、主管的督導工作；能使用流暢的前廳對客服務用語，適應前廳各部門的工作要求

66

6

客房服務與管理

能識別常見客房類型、可用設備及用品；能夠按照規(guī)范程序和標準獨立完成各類客房的清掃、也床服務，正確進行可以收送、擦鞋、客房小酒吧控制、物品借用等服務以及客人委托代辦的相關事宜；會選用適合的清潔劑和清潔設備并按照工作流程進行公共區(qū)域日常清潔保養(yǎng)；能夠接待VIP、政府代表團等各類特殊客人，提供私人管家服務，懂得進行初步額成本控制工作

66

7

餐飲服務與管理

能運用中西菜點知識、中西餐服務方式、文化與禮儀；能辨別餐飲用具的種類及用途，能按照規(guī)范標準進行餐廳基本服務技能的操作，能按照規(guī)范標準進行中餐廳早、午、晚餐服務；熟練進行各種西餐廳服務；能進行規(guī)范的宴會預訂與服務；具有良好的實踐能力和宴會設計能力，能進行初步的菜單設計、菜肴定價、服務質量管理

128

8

飯店產品營銷

能對飯店市場進行調查和分析，并根據調查和分析進行飯店客源市場的選擇和細分；能描述飯店產品設計、創(chuàng)新與組合、飯店產品定價方法；能在人員促銷過程中較好地完成推銷任務；能通過廣告宣傳和營業(yè)推廣對飯店產品進行宣傳促銷；能描述設計飯店產品內部促銷資料的方法，對飯店促銷活動方案能提出合理化建議

36

9

飯店服務活動策劃

能較系統地描述活動方案的基本概念、原理、步驟與技術方法；能將所學到的活動策劃知識應用到飯店服務活動策劃實踐中；能培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識、形象意識、團隊意識、溝通意識和統籌意識；能進行組織策劃、創(chuàng)意應變、協調溝通、統籌指揮、檢查評估等工作，具備一定項目策劃案例分析及活動策劃實戰(zhàn)能力

36

10

飯店財務基礎

認識飯店各部門財務工作的管理與核算、高星級飯店財務運營、企業(yè)財務狀況的評價方法；初步了解財務管理的理論及方法，了解財務管理的事務運作；能進行飯店收銀崗位的工作；能運用財務知識進行簡單的成本與收益核算的工作

36

11

飯店專業(yè)英語

能熟練使用飯店服務工作中常用專業(yè)英語詞匯、術語、句型及習慣用語；能運用英語向客人介紹飯店主要設施設備及服務項目；能聽寫、記錄使用英語的客人的電話預定及留言，完成工作表中英語書寫的有關信息的填寫；能使用英語與外賓基礎溝通，提供服務

128

2.專業(yè)選修課

（1）茶藝。

（2）插花。

（3）調酒。

（4）咖啡制作。

（5）烹調基礎知識。

（6）飯店可樂服務。

（7）飯店工程與安全。

（8）其他。

3.綜合實訓

學生在校內或校外實訓基地完成綜合實訓，實訓形式可以多樣化。通過綜合實訓，增強學生對飯店企業(yè)的感謝認識，提高專業(yè)技能，培養(yǎng)吃苦耐勞的敬業(yè)精神，培育溝通合作能力和責任意識，為學生頂崗實習和畢業(yè)就業(yè)打下堅實基礎。

4.頂崗實習

主要安排在高星級飯店為主的校外實訓基地開展頂崗實習，實習崗位涵括餐廳、前廳、客房、康樂等，學生參與在實習崗位的工作計劃安排、服務接待、業(yè)務開展，讓學生熟練掌握各項操作技能，適應飯店嚴明的管理制度，感受飯店企業(yè)文化，接受飯店人文環(huán)境的熏陶，提高綜合職業(yè)能力，為順利融入社會，走上飯店運營與管理的職業(yè)道路奠定基礎。

十、教學時間安排

課程類別

課程名稱

學分

學時

學期

1

2

3

4

5

6

公共基礎課

職業(yè)生涯規(guī)劃

2

36



2




職業(yè)道德與法律

2

36



2




經濟政治與社會

2

36


2





弟子規(guī)及哲學與人生

1

18

1






語文

8

162

4

4





數學

8

144

4

4





英語

8

144

4

4





計算機基礎

6

126

4

2





體育與健康

8

144

2

2

2

2



社交禮儀

1

18




1



音樂

1

18



1




書法

1

18


1





心理健康與安全教育

1

18

1






小計

49

918

20

19

7

3



專業(yè)技能課

專業(yè)核心課

飯店概念

2

34

2






飯店禮儀

2

34

2






飯店服務心理學

2

34


2





食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

2

36




2



前廳服務與管理

4

66



2

2



客房服務與管理

4

66



2

2



餐飲服務與管理

6

128


2

2

2



飯店產品營銷

2

36



2




飯店服務活動策劃

2

36



2




飯店財務基礎

2

36




2



飯店專業(yè)英語

4

128



2

2



小計

32

634







綜合實訓

10

170




10



頂崗實習

60

1170





30

30

小計

70

1974







合計

151

2906
























 

十一、人才培養(yǎng)模式

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根據職業(yè)教育職業(yè)性、實踐性、技能性的特點，圍繞學生的職業(yè)崗位能力要求，以學生職業(yè)能力掌握為核心，專業(yè)技能培養(yǎng)為主導，依托行業(yè)、企業(yè)和高校的專家組成酒店管理專業(yè)建設指導委員會，在進行調研分析的基礎上，構建了“崗位主導、能力本位、學做結合”人才培養(yǎng)模式，真正實現人才培養(yǎng)過程中專業(yè)與職業(yè)崗位對接、專業(yè)課程內容與職業(yè)標準對接、教學過程與生產過程對接、學歷證書與職業(yè)資格證書對接、職業(yè)教育與終身學習對接，培養(yǎng)出適應中國經濟發(fā)展新常態(tài)的高素質技術技能型人才。

十二、教學實施及評價

（1）教學要求

根據本專業(yè)培養(yǎng)目標和人才規(guī)格要求，遵照學生認知規(guī)律、依托教學資源平臺，學校應該采取“崗位主導、能力本位、學做結合”的基本教學策略，并實施適當的教學方法。

公共基礎課教學要符合教育部有關教育教學基本要求，按照培養(yǎng)學生基本科學文化素養(yǎng)、服務學生專業(yè)學習和終身發(fā)展的功能來定位，重在教學方法、教學組織形式的改革，教學手段、教學模式的創(chuàng)新，調動學生學習積極性，為學生綜合素質的提高、職業(yè)能力的形成和可持續(xù)發(fā)展奠定基礎。

專業(yè)課教學，按照相應職業(yè)崗位（群）的能力要求，強化理論實踐一體化，突出“崗位主導”的酒店管理專業(yè)教學特色。圍繞酒店管理核心能力培養(yǎng)，通過酒店管理基礎訓練、酒店管理綜合實訓等環(huán)節(jié)開展多維方針訓練，達到提升職業(yè)能力的目的。對于知識性、理論性教學內容，建議采用案例教學、對比教學等方法，利用校內外實訓基地，將學生的自主學習、合作學習和教師引導教學等教學組織形式有機結合。

（2）教學管理

①要加強對教學過程的質量監(jiān)控，改革教學評價的標準和方法。

②頂崗實習原則上累計達到一年，包括基于校內實訓基地開展的綜合實訓和校外企業(yè)頂崗實習。實施企業(yè)頂崗實習原則上安排在最后一學期，應有校企聯合制定的實習計劃和明確的意外傷害保險，學校要加強實習學生的日常跟蹤管理，為學生辦理企業(yè)頂崗實習期間的意外傷害保險。

③學校在本專業(yè)開展訂單培養(yǎng)時，應保證必修公共基礎課和專業(yè)核心課的教學要求，在此基礎上課根據合作企業(yè)要求將訂單特設課程作為專業(yè)方向課程實施。

④教師實施課程教學，要由學校組織教師設計相關教學方案，明確課程實施的目標、教學內容、教學方法、學習方法與組織形式、資源保障要求與質量評價要求。

酒店管理專業(yè)采用“多主體、多形式”教學評價體系，“多主體、多形式”教學評價體系改革具體內容：一是評價主體多元化，行業(yè)、企業(yè)、教師、班級、學生都是教學評價的主體；二是評價方式的多樣化，引入考查、實踐操作、項目測評、調查報告、口試、競賽、資格認證、崗位鑒定、畢業(yè)生跟蹤回訪等多種考核方式，過程評價與結果評價并重，著重考察學生的能力與素質。

十三、實訓實習環(huán)境

根據飯店行業(yè)人才需求和職業(yè)教育特點配備校內實訓實習室和校外實訓基地。

（一）校內實訓實習室

針對專業(yè)課程和校內實踐性教學的需要配備校內實訓實習場所。校內實訓室包括了中餐服務、前廳服務、客房服務等基礎實訓室，主要設施設備及數量見下表。

 

序號

實訓室名稱

主要工具和設施設備

1

前廳實訓室

設備名稱

配置標準

數量

總臺柜臺


1個

計算機顯示終端


十臺

鑰匙卡制作機

中號

1個

顯示電話卡


2部

信用卡刷卡機

小號

1個

酒店運行軟件系統


1套

復印機


1臺

打印機

中號

1臺

電動打字機

中號

1臺

打時機


1臺

行李車

中號或小號

1臺

貴重物品保險箱

中號

1臺

驗鈔機


1臺

計算機


2套

世界時鐘


1套

傳真機


1臺

學生椅


40把

各類木制家具


各一件

各部門賬單


適量

外幣樣本


若干

各類耗品

選配

適量

2

客房中式床鋪實訓室

床架連床墊


10張

床單

100%精梳棉高支密80支紗/400針

30張

被芯


20張

被套

100%精梳棉高支高密80支紗/400針

40張

枕芯


30張

枕套

100%精梳棉高支高密80支紗/400針

60只

席夢思保護墊（床褥）


20塊

床（床架連床墊）

按四星級飯店標準配置

2張

3

 

客房（標準房）實訓室

床頭柜

按四星級飯店標準配置

直徑180cm,高75cm

1個

行李柜

1個

書桌

1張

辦公坐椅

1把

電話機

2部

穿衣鏡

1面

衛(wèi)生間梳妝鏡

1面

單人沙發(fā)連小腿墊

2張

茶幾或茶臺

1張

酒柜

1個

浴缸

1套

便盆

1個

洗臉盆

1個

大理石臺

1張

燈具

盞/間

床品

套/床

五巾

適量

各類易耗品

適量

各類備品

適量

保險箱

1個

防火面具

2套

大圓桌

8張

 

4

餐廳（中餐）實訓室

中式餐椅


8套

工作臺

200cmx100cm,高75cn

50只

轉盤

直徑90cm

8套

托盤

外徑32cm,內徑30cm

50只

小方臺（配圓臺面）

100cm100cm

8套

重托盤（長方形）

60cmx40cm

10只

錄像機


1臺

視屏展示臺


1臺

投影設備（含計算機）


1套

消毒柜


1臺

餐廳點菜POS系統


1套

儲物架


適量

擺臺物品（如下）

按中餐宴擺臺10人位，8桌

80套

*臺布及裝飾品

臺布：正方形，240cmx240cm,臺布70%棉，30%化纖

裝飾布：圓形，直徑320cn，裝飾布的材質約30%的棉，70%的化纖

 

8塊

*餐巾（口布）

56cmx56cm

80條

*花瓶

外徑20.3cm，內徑16.5cm，底經13.5cm，盆高7.5cm

8個

*餐碟（骨碟）

外徑20.3cm，內徑12.5cm

80個

*湯碗（翅碗）

碗口直徑11.3cm底部直徑2cm高4cm

80個

*味碟

碟口7.3cm,底部4cm,高1.8cm

80個

*湯勺（瓷更）

長13.4cm，寬4cm

80個

筷架

長7.1cm，底部長7.3cm;寬3.1cm，底部寬3.3cm；高1.5cm；勺子位長4.9cm，圓形凹口位2.5cm；筷子位頂部2.2cm，凹位1.3cm，高度1.1cm

80個

筷子

長24.5cm，筷子頭直徑0.4cm；帶筷套：長29.5才，寬3cm

80雙

長柄勺

全長20.4cm，勺子長6.4cm，直徑4.3cm

80個

水杯（414ml）

杯口外徑6.5cm，杯口內徑6.1cm，內高13.5cm，外高18.7cm，杯底直徑6.7cm，厚0.4cm

80個

葡萄酒杯（14cl）

杯口外徑5.8cm，杯口內徑5.5cm，內高13.5cm，外高14cm，杯底直徑5.7cm，厚0.2cm

80個

白酒杯（2.6cl）

杯口外徑3.7cm，杯口內徑3.4cm，內高3.3cm

80個

牙簽

長8.3cm，寬1.5cm

80個

菜單

長24.3cm，外寬14.7cm，內寬29.7cm，厚0.2cm

16個

桌牌號

底座長10cm，寬4.5cm，高8.1cm，底座厚度0.8cm

8個

公用餐具（公筷架、筷子、公勺）

公筷架全長9.5cm，底座5.9cm，寬1.2cm，勺座直徑2.5cm，筷座長3.5cm，寬1.2cm

16套

折疊餐巾花專用大盤

直徑40cm

8個

茶杯及茶碟


80套

茶壺


16個

湯碗


80個

各種菜盤


適量

毛巾碟


適量

凈手巾

30cm x 30cm

8條

5

*酒吧實訓室

*茶藝實訓室

 

量杯

不銹鋼

10

調酒機

玻璃

4

吧勺

不銹鋼

10

慮冰器

不銹鋼

4

冰桶、夾子

不銹鋼

2

酒桶架

不銹鋼

2

雀嘴量酒器

不銹鋼

2

頂壓式量酒器

不銹鋼

2

酒籃

金屬

4

開塞器


5

扳手


5

制冰機


1

煮咖啡機


1

磨咖啡機


1

炒咖啡機


1

愛爾蘭咖啡機


1

愛爾蘭咖啡機加熱酒精爐


1

各式酒杯

玻璃

適量

授課演示臺

木

1

學生操作臺

木

12

展示柜

木

2

茶藝器具

紫砂、瓷

12

茶具（蓋碗、茶杯、茶海）


12套

玻璃壺（帶酒精燈）


24個

茶荷


12個

茶道組


12套

隨手泡


12個

茶巾


24條

公道杯


48個

玲瓏壺


24個

飲水機


1個

各類茶葉


適量

 

（二）校外實訓基地

2.校外實訓基地

校外實訓基地是對學生進行實踐能力訓練、職業(yè)素質培養(yǎng)的重要場所，也是加強工學結合，進一步提高學生的實際操作技能，促使教學、科研全面提升，帶動招生、就業(yè)良性循環(huán)，適應地方經濟社會建設發(fā)展需要，同時在教師進行實踐鍛煉，應用研究、技術開發(fā)、新技術的推廣應用等方面發(fā)揮著重要作用。因此，開展了校外實訓基地的建設。

1.校外實訓基地基本條件和要求

校企合作關系緊密，能與“產、學、研”一體化相結合。能滿足我院完成實習實訓任務的要求，具備先進的生產手段、技術裝備和科學的經營管理方式，擁有一支素質較高的技術人員和職工隊伍。能承擔我院中等職業(yè)教育、非學歷職業(yè)技術技能培訓等部分實踐教學任務，能接受我院有關專業(yè)一定數量的教師與學生開展實習實訓，按照專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求提供場地和實習實訓指導人員，并能滿足實習學生食宿、學習、勞動保護、衛(wèi)生和酬金等方面的條件。

（2）學校與校外實訓基地合作形式

學院為校外實習實訓基地開設各種類型的非學歷教育，在人才培訓、委托培養(yǎng)、課程進修、技術咨詢服務、信息交流、成果轉化等方面對校外實習實訓基地優(yōu)先給予支持。

校外實習實訓基地可向學院投資或捐資（捐物）參與辦學，參與相關專業(yè)建設與指導，選派技術專家來校承擔課程教學，單位領導或技術管理人員來校舉辦學術講座。

校外實習實訓基地批量接受相關專業(yè)學生教學實習實訓、頂崗實習或畢業(yè)實習，接受相關專業(yè)教師掛職參與技術與生產管理，成為雙師型教師培養(yǎng)場所,使實習實訓教學與“產、學、研”一體化相結合，產生經濟效益和社會效應。

（3）校外實訓基地主要任務

為學生提供包括基本技能和綜合能力兩方面的實踐環(huán)境，使學生在真實環(huán)境下進行崗位實踐，培養(yǎng)學生解決技術操作中的實際問題，取得實際工作經驗。培養(yǎng)團隊協作精神、群體溝通技巧、組織管理能力和領導藝術才能等個人綜合素質，為學生今后從事各項工作打下良好的基礎。

通過校外實訓基地的各項規(guī)章制度及員工日常行為規(guī)范等方面進行職業(yè)道德培訓，培養(yǎng)學生遵紀守法、愛崗敬業(yè)的精神。由于校外實訓基地是處于正常運轉的企事業(yè)單位，學生所處的工作環(huán)境都是真實環(huán)境，實訓的項目均應按相關專業(yè)學生今后所從事的職業(yè)及工作崗位進行設計，使學生地進行職業(yè)規(guī)范化訓練。根據專業(yè)培養(yǎng)目標的要求，與學校制定共同專業(yè)人才培養(yǎng)方案、實習實訓計劃。按照科學技術的發(fā)展、崗位需求的變化及學生工作崗位的定向，開發(fā)新的職業(yè)技術技能培訓項目與培訓內容。

校外實訓基地

序號

合作單位

合作時間

1

重慶市江鴻國際大飯店

2012年

2

重慶市名豪國際酒店

2012年

3

重慶市萬豪酒店

2013年

4

重慶市洲際酒店

2013年

5

重慶市國貿豪生大酒店

2013年

6

重慶市金科大酒店

2013年

7

重慶市如家連鎖酒店

2013年

8

重慶市漢庭連鎖酒店

2013年

9

重慶市七天連鎖酒店

2013年

10

重慶市君豪大飯店

2013年

十四、專業(yè)師資

專任教師任職基本條件

（1）具有本專業(yè)或相關專業(yè)本科以上學歷，并擁有中等職業(yè)學校教師資格證書；

（2）有扎實的前廳、客房、餐廳、吧臺等管理理論功底；

（3）有較強的語言表達能力和課堂組織能力；

（4）能夠每年參加不少于2個月企業(yè)實習與實踐活動；

（5）熟練掌握酒店管理專業(yè)某一學習領域的知識與技能，能順利完成其中各項實際操作任務；

（6）具備現代職教理念，能夠運用現代信息化教學手段，在教學中采用做中學、做中教的教學方法。

  

 專任教師基本情況表

序號

姓名

學歷

畢業(yè)學校

專業(yè)

職稱

職業(yè)資格

1

仲雪曼

研究生

西南大學

旅游管理

高級講師


2

楊立誠

研究生

西南大學

旅游管理

高級講師


3

陶思佳

研究生

安徽大學

旅游管理

高級講師


4

喜慶雪

本科

四川大學

旅游管理

高級講師


5

郁英華

本科

重慶大學

旅游管理

講師


6

代晶晶

本科

重慶大學

旅游管理

講師


7

樂曼青

本科

西南大學

旅游管理

助理講師


8

朱甘澤

本科

重慶大學

旅游管理

助理講師


9

吳小瑜

本科

西南大學

旅游管理

講師


10

田天欣

本科

重慶大學

旅游管理

助理講師